Rincones de sabor en Morelos
Por Pablo Antonio Molina Mora
Hablar de la gastronomía de Morelos es hablar de lo que se cosecha en esta hermosa tierra, ya que en Morelos se cultivan aguacates, jitomates, tomates verdes, calabacitas, habas, garbanzos, berenjenas, chayotes, maíz, nopales, lechugas y arroz, entre otros productos agrícolas, todos de excelente calidad, ingredientes con los cuales morelenses cocinan una infinidad de sabrosos platillos, guisados, moles, sopas, tamales y ensaladas.
En la entrega de estos trabajos, hablaremos de los rincones de sabor de Morelos y la inauguramos con la recomendación de un pequeño gran lugar lleno de sabor y de la cocina tradicional ayalense, de ese bello municipio lleno de historia, cultura y tradición, pero también de mucho sabor.
“El tlacoyo loco” es un establecimiento ubicado en la Colonia Abelardo L. Rodríguez, dentro del municipio de Ayala, a la altura del conocido paraje el sifón, ahí podemos disfrutar de deliciosos guisados al puro estilo morelense, cocinados en un tradicional “tlecuil” con leña y las salsas para acompañar de los mismos, son realizadas en molcajete, así como una gran variedad de tlacoyos de frijol, frijol tostado, requesón y chales. Disfrutar de un desayuno hecho por las manos de las mujeres trabajadoras ayalenses, acompañados de un gran sabor casero y unas calientitas tortillas hechas a mano, es algo verdaderamente majestuoso. Deliciosas salsas para acompañar de diversos sabores: salsa macha, jitomate, tomate, guaje y ciruela, entre otras. Todas ellas con un excelente sabor, pero sobre todo con la atención siempre amable y con una sonrisa de sus propietarias Queña, Norma y Chikis. Visita estos rinconcitos de sabor.
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